Kako pripremiti leću

Mnogi od nas pamte leću iz davnih dana djetinjstva kad nam ju je pripremala naša baka u ukusnim varivima i osvježavajućim salatama.

Nažalost, danas je ne spremamo i ne konzumiramo dovoljno često što je velika greška jer leća kao namirnica jedna je od najzdravijih mahunarki; bogata vlaknima, proteinima te folnom kiselinom, pospješuje probavu te njena vlakna snižavaju kolesterol i glukozu u krvi.

Leću pronalazimo na policama naših trgovina u dvije boje, smeđoj i zelenoj, no ponekad, iako rjeđe može se pronaći i u crvenoj boji.

Uglavnom se nalazi u rinfuzi, ili u manjim pakiranjima, a prilikom kupnje dobro je provjeriti da nije vlažna, u njoj nema insekata te da su zrna cijela. Kod kuće je najbolje čuvati je u hladnom i tamnom prostoru u hermetički zatvorenoj kutiji.

Leća je jedna od onih mahunarki čija priprema nije dugotrajna te joj nije potrebno dugotrajno namakanje. Prije same pripreme dovoljno je razasuti je po ravnoj površini, odstraniti eventualne nečistoće i pokvarena zrna te je oprati. Vrijeme kuhanja leće je ovisno o tome za što će Vam koristiti; ukoliko Vam treba kao prilog nekom jelu ili salata skuhajte je do potrebne mekoće, no ukoliko je planirate naknadno dodavati u varivo ostavite je ipak malo tvrđu jer će se u varivu skuhati do kraja te tako bolje poprimiti okuse iz variva.

Leća odlično pristaje uz sve povrće, savršena je glavna namirnica za prilog mesu, odlična kao sastavni dio salate te sve češće dio raznih umaka posluženih uz tjesteninu ili palentu, iako je mi najčešće povezujemo uz fino, toplo varivo! Leću je moguće spremiti i na način da je skuhamo te ispečemo u kajgani zajedno sa jajima. Manje je poznato da se brašno načinjeno od leće koristi u pripravi kruha i slastica te da je od leće moguće napraviti mnoštvo zanimljivih i, nadasve, zdravih namaza.

Ako ste voljni isprobati ovu ukusnu namirnicu evo Vam nekoliko jednostavnih recepata!

VARIVO OD LEĆE

Sastojci: 25dag leće, 1poriluk, češnjak, korijen celera, 2 mrkve, 2 krumpira, 2dl pasirane rajčice, 10dag suhe pancete, pileći ili goveđi temeljac,sol,papar,ostali začini po vlastitom ukusu

Leću očistite od nečistoća te dobro operite. Skuhajte je do,no ne do kraja.U drugoj posudi na maslinovom ulju popržite luk, zatim mu dodajte sitno nasjeckano povrće te malo nasjeckane pancete. Kad povrće malo omekša zalijte ga temeljcem te dodajte leću,pasiranu rajčicu, posolite i popaprite te dodajte začina po želji. Ako želite malo jaču crvenu boju dodajte mljevene crvene slatke (ili ljute) paprike. Kad leća i povrće omekšaju varivo je gotovo.

SALATA OD LEĆE

Sastojci: 30 dag leće, 2 mrkve, 2 svježe paprike,korijen i list celera, svježi peršin, crveni luk, malo češnjaka.

Dresing: maslinovo ulje, malo senfa, malo jabučnog octa, sol, vegeta…začini po vlastitom ukusu.

Leću skuhajte, povrće narežite na kockice te pomiješajte sa lećom i dresingom. Jedna od osobitosti ove salate je da je možete napraviti sa kojim god sastojcima želite prema vlastitom ukusu.

LEĆA U UMAKU OD RAJČICA I ŠAMPINJONA

Sastojci: 30 dag leće, 0.5l pasirane rajčice,1 crveni luk, češnjak, 0.5kg šampinjona, origano, bosiljak, sol, papar

Leću operite i skuhajte. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Kad luk požuti dodajte mu šampinjone te pustite da omekšaju. Omekšanim šampinjonima dodajte pasiranu rajčicu i skuhanu leću, začinite solju, paprom te ostalim začinima. Ukoliko Vam se umak čini malo prekiseo dodajte mu mrvicu šećera. Poslužite uz tjesteninu ili palentu.

NAMAZ OD TIKVICA I LEĆE

Sastojci: 15dag leće, 2 mlade tikvice, 2 češnja češnjaka, sol, papar, maslinovo ulje, limunov sok

Leću skuhajte da bude vrlo mekana. Na malo maslinova ulja omekšajte tikvice. Kad tikvice omekšaju dodajte ih leći te zajedno izmiksajte u blenderu uz dodatak soli, papra te malo limunova soka. Namaz poslužite uz prepečeni kruh.

Nadam se da smo Vam bar malo približili leću i sve njene blagodati te da će uskoro postati vrlo česta namirnica na Vašim jelovnicima. Dobar Vam tek!

Slični članci